Italia a tavola: global o local? Il giornalismo enogastronomico fra km zero e cucine del mondo

Mentre l'Italia festeggia i suoi 150 anni (e l'Italia golosa rievoca i 100 anni dalla morte di Pellegrino Artusi), la stampa enogastronomica cerca una difficile "terza via" fra esterofilìa e difesa a oltranza del "made in Italy". I rischi da evitare sono da un lato il rifiuto aprioristico dei sapori in arrivo da tutto il mondo, dall'altro un "relativismo gastronomico" che potrebbe penalizzare le nostre eccellenze, già a rischio per tanti motivi.

Marco Bianchi giornalista e autore
Vittorio Castellani
in arte Chef Kumalé
Stefano Cimicchi amministratore unico APT Umbria
Bruno Gambacorta Eat Parade Tg2
Giacomo Rech autore, regista e imprenditore